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      成都咖啡店加盟知識分享:鍋爐的簡易區別
      作者:admin    發布日期:2023/11/13     關注次數:     二維碼分享
      都說飽和式的沖煮頭好!好在那些地方呢

      飽和式沖煮頭(雙鍋爐)

      雙鍋爐實現咖啡的飽和沖泡設計,各司其職;互不影響——一個鍋爐專業負責提供沖制咖啡的熱水,另一個鍋爐負責蒸汽的的生產;還有一個很大的指標就是連續出杯能力,沖煮鍋爐的加熱能力和續航能力

      關鍵:1.混水閥

      2、嵌入式沖煮管路(沖煮頭和沖煮鍋爐集成,且沖煮管路內置鍋爐中減少熱流失(雙鍋爐儲水式沖煮頭部分管路存在外露,該結構與雙鍋爐E61類似,屬于二次熱循環結構

      3、沖煮頭遠離沖煮鍋爐(飽和式沖煮頭雖與沖煮鍋爐集成,但屬于串聯結構,當熱交換混合水進入沖煮鍋爐時與沖煮鍋爐恒溫水仍然存在溫差,沖煮頭適當遠離沖煮鍋爐增加管路距離進行熱中和以達到整體恒溫效果



      雙鍋爐儲水式沖煮頭屬于下沉式集成沖煮頭,熱交換水進入沖煮鍋爐后水溫波動起伏,長時間待機后萃取,熱交換管會注入大量高溫水,連續出杯時熱交換管來不及升溫則會注入大量冷水進沖煮鍋爐;儲水式沖煮頭

      字母鍋爐(熱交換鍋爐)主要控制的是母鍋爐溫度,也就是蒸汽鍋爐的溫度,也就是蒸汽鍋爐溫度,一般蒸汽鍋爐溫度會高于100度,而子鍋爐套在母鍋爐中間,一直待機狀態下子鍋爐溫度也會被提升上去,加上子鍋爐的水一直在沖煮頭內循環——“隔水加熱”原理——由于加熱板塊在母鍋爐上,并且水溫也是由母鍋爐來控制,所以在萃取的時候溫度會不易控制

      還有一種類似雙鍋爐的多鍋爐:不同的是每個沖煮頭都有獨立的哦鍋爐,形成了三道獨立的防線。當泵的壓力達到9bar時,熱水分別從母鍋爐將熱水分別加入各個沖煮頭的獨立鍋爐,在這個基礎的上面隨著水的流失,每個沖煮頭會有一個獨立的恒溫器,來進行水溫的更加準確的控制。

      這款機器的很大的一個優勢在咖啡師萃取更加準確的濃縮的時候可以不用提前放水 避免較外層的不穩定水溫 ,多鍋爐在萃取咖啡時相對較雙鍋爐,在水溫控制上更加的準確了一些 ——準確溫控

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      玫瑰荔枝厚乳拿鐵

      操作如下:玫瑰荔枝厚乳拿鐵(500ml冷):1.出品杯中加入玫瑰蜜醬10g掛杯待用。2.雪克杯中加入玫瑰蜜醬25g+hsy荔枝濃漿+索菲蜜斯50g+純牛奶100ml,冰塊200g,一并搖勻后倒入出品杯中。3.液面加至一份意式濃縮(36g)。4.使用干玫瑰花瓣裝飾即可。



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