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      • 咖茶世家新品分享!好喝又好看的飲品操作流程介紹

        1、梔子花的小確幸物料:索菲蜜斯80ml,三元純牛奶100ml,梔子花糖漿20ml,火龍果液50ml,芝士奶蓋25g制作:1.出品杯冰塊加滿杯,依次倒入索菲蜜斯80ml,純牛奶100ml,梔子花糖漿20ml,2.量杯中加入50g紅龍果果肉搗碎后加100ml純凈水,攪拌一下后過濾,然后取50ml紅龍果水緩緩倒入液面上,3.后使用芝士奶蓋封頂散上紅龍果凍干粉裝飾即可。芝士奶蓋制作:1:2(20g芝士奶蓋粉+40g冰水使用竹筅攪拌均勻即可) 2.桂花烏龍栗子清乳茶物料: 桂花烏龍茶1包,原味脆啵啵50...

      • 不懂就問!肯尼亞咖啡為什么這么酸? 成都咖啡店加盟帶你來了解

        肯尼亞咖啡為什么這么酸?怎么說呢?喝起來真的有特別明亮的酸質,包括一些風味描述,烏梅/小番茄/檸檬綠茶.......咖啡中的各種有機酸真的喝的出來嗎?在咖啡液中很多的有機酸含量其實是低于“可感知”的濃度,尤其是無法單獨的辨識咖啡中的單個酸質;甚至是我們熟知的有機酸,實際都是低于可感知“濃度”或是單一的增加咖啡整體濃度并不意味著其中的酸質可以達到“可感知”濃度—換句話說就是如果只增加咖啡的濃度,除了酸質外,其他咖啡風味物質濃度也隨之上升,這并不會讓喝出單個酸酯變的容易,又或者說不同的萃取方法,比如...

      • 成都咖啡店加盟 | 看了就會的簡易打奶泡教程

        在學習打奶泡之前我們先對牛奶進行一下了解先看看牛奶主要成分1、水分:約87%2、干物質 約占13%→{乳脂質物質,約占31% <乳脂肪約占97-99,剩下的就是游離性脂肪酸,脂溶性維生素,磷脂等{非乳脂物質,約占69%<乳糖 蛋白質、礦物質、其他微量元素及微生物一般在選牛奶的時候會分為常溫的牛奶或是冷藏的牛奶常溫純牛奶:采用高溫滅菌法殺菌 一般保質期是6個月 可常溫保存巴氏鮮牛奶:采用巴氏殺菌法殺菌,保質期相對短,通常只有3-7天 須冷藏保存,否則容易變質咖啡師在進行牛奶的選擇時,都...

      • 【咖茶世家】埃塞俄比亞的小花旦

        耶加雪菲(周圍的咖啡小區或合作社建構而成)這些山間霧氣彌漫,四季如春,夏季微風徐徐,涼而不熱,雨而不潮。冬季亦不致寒害,孕育出獨特的柑橘與花香,故有了——咖啡入口,百花盛開耶加雪菲味 ——指濃郁的茉莉花香、檸檬或是萊姆柑;或是桃子、杏仁甜香或茶香耶加雪菲是埃塞俄比亞轄區內的一個小鎮,也是埃塞俄比亞非常負盛名的咖啡產區,是重要的咖啡產地,此地出產的咖啡稱為耶加雪菲——該地的土壤肥沃,相對低溫(咖啡豆生長速度會相對緩慢,進而有足夠的時間積聚更多的營養成分和風味物質),海拔平均在1800米之上,是埃塞...

      • 咖茶世家 | 出游和家用便捷咖啡的福音來啦!

        出游和家用便捷咖啡的福音來啦!給足了咖啡人儀式感和口味的雙豐收—一起看看法壓的操作友友們答應我法壓壺的粉磨粗一點,真的很實用,做咖啡簡單,又好喝,因為沒有用到濾紙,油脂的豐富飽滿,醇厚度很高,簡直就是居家bi備??!咖啡粉的;大概粗細如下圖法壓濾壓壺是一種浸泡式器材,大部分的沖煮都是讓水流直接通過咖啡粉,法壓是咖啡粉和水浸泡在一起燜煮來釋放咖啡的精華,能夠較好的突出豆子的全貌,包括風味特征,口味、香氣測試使用的品牌:cafede kono 350ml法式濾壓壺沖煮(摘抄之世界地圖)水份比例:75g...

      • 咖茶世家知識分享:什么是拼配豆?為什么要“拼配”?

        咖啡豆的拼配是組合不同咖啡產區、咖啡品種、加工方法、烘焙程度的風味,目的是拼配出口感、風味、醇厚度等各方面綜合起來更理想的豆子;咖啡的口感風味更加多元化、不會過于單一(單一產地的豆子無法帶來豐富的口感),進而達到更加穩定的平衡風味,同時相對提高醇厚度。創造拼配豆的目的是為了獲取一款可重復性高、且風味常年一致的咖啡豆。常見的主要拼配咖啡豆有:巴西咖啡——柔和的口感哥倫比亞咖啡——提升咖啡的甜度蘇門答臘咖啡——提升咖啡的苦味與醇厚度肯尼亞咖啡——提升咖啡的香氣那烘焙師會選擇生拼還是熟拼配呢?生拼(烘...

      • 【咖茶世家】KCSJ咖啡管理學院(成都)推出咖啡的興趣課程啦

        看見別人做出了的咖啡是不是很炫,想不想自己也動手做一杯,KCSJ咖啡管理學院(成都)推出意式興趣課程,每位僅需98元;前20名報名成功的學員課程結束后贈送精品掛耳咖啡一盒。課程時間:3小時課程大致內容分成以下板塊:1.咖啡機與磨豆機講解2.如何規范使用器具3.如何正確萃取意式濃縮4.牛奶使用與保存5.怎么樣打好奶泡6.制作做一杯好的咖啡報名咨詢電話:15828123528(微信同號)——咖茶世家打造5S服務體系——策 劃 、 培 訓 、 商 貿 、 管 理 、 加 盟 為您的...

      • 咖啡機有哪些類型?成都咖啡機要如何選購?

        咖啡其香氣濃口感佳同時還有提神效果而受到許多人的喜愛,對于上班族來說,無論是在家里還是在辦公室,都是喝咖啡比較多。想要煮出好喝的咖啡就需要一部好的咖啡機,那咖啡機有哪些類型?成都咖啡機要如何選購?一、咖啡機有哪些類型1、膠囊咖啡機膠囊咖啡機是如今歐美家庭使用比較多的咖啡機。膠囊咖啡機是廠商先將咖啡粉裝入一個塑料膠囊內,然后充入氮氣以保鮮,想喝咖啡時只要把膠囊裝入專用的機器里面,很快就能得到一杯香濃的咖啡。2、滴漏式咖啡機滴漏式咖啡機是一種經典的滴式過濾器。簡單,高效,可靠,適合大眾使用。滴漏式咖...

      • 咖啡豆的保存方法

        烘焙過的咖啡豆,很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用,使得所含的油質劣化,芳香味亦揮發消失,再經過溫度、濕度、日光等而加速變質。 因此,咖啡豆的保存方法通常是要求密閉、低溫和避光。 喝咖啡講的是新鮮,而咖啡豆如果保存不當,則會加速咖啡豆的香氣流失,從而影響咖啡的口味,因此咖啡豆的保存是個重點。一杯好的咖啡不僅來源于咖啡師的制作,咖啡豆也同樣重要。下面由小編給您分享:咖啡豆的保存方法。有些伙伴會問咖啡豆是否可以放到冰箱里保存,小編的建議是如果未開封的咖啡豆可以放到冰箱里,溫度降低,必然咖啡豆的氧化速...

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